मानसून फूड गाइड: बरसात के मौसम में क्या खाएं?

परिचय

जब आसमान खुलता है और हवा में मिट्टी की खुशबू भर जाती है, तो हम जानते हैं कि मानसून आ गया है। लेकिन बारिश के आकर्षण के साथ ही रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, नमी के कारण पाचन संबंधी समस्याएं और मौसमी संक्रमणों का प्रसार भी होता है। इसलिए आपकी थाली में भी मौसमी बदलाव की जरूरत होती है। आइए देखें कि बारिश के मौसम में स्वस्थ, सक्रिय और बीमारी मुक्त रहने के लिए क्या खाना चाहिए और क्या नहीं।

1. कच्चे भोजन की तुलना में गर्म, पका हुआ भोजन: तापमान क्यों मायने रखता है

मानसून के दौरान, सलाद जैसे कच्चे खाद्य पदार्थ हवा में नमी के कारण बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन सकते हैं। इसके बजाय ताज़ा पका हुआ, गर्म भोजन ही खाएं। भाप में पकी हुई सब्जियाँ, तले हुए व्यंजन और हल्के मसाले वाली दालें ज़्यादा सुरक्षित हैं और पेट के लिए ज़्यादा आसान हैं।

यह क्यों काम करता है: उच्च तापमान पर खाना पकाने से ज़्यादातर बैक्टीरिया और परजीवी मर जाते हैं जो नम वातावरण में पनपते हैं।

2. स्ट्रीट फूड की तलब को कम करें

हां, बारिश में पानी पूरी और सड़क किनारे मिलने वाले समोसे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं – लेकिन ये खतरनाक भी हो सकते हैं। स्ट्रीट फूड में इस्तेमाल किया जाने वाला पानी शायद स्वास्थ्यकर न हो और गलत तरीके से स्टोर करने से स्नैक्स के दूषित होने का खतरा रहता है।

प्रो टिप: अगर आपको चाट या पकौड़े खाने की तलब है, तो उन्हें घर पर ही साफ तेल और फ़िल्टर किए हुए पानी का इस्तेमाल करके बनाने की कोशिश करें।

3. प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले: अपने आहार में क्या शामिल करें

मानसून में प्रतिरक्षा प्रणाली कमज़ोर हो सकती है, इसलिए सही खाद्य पदार्थ प्राकृतिक औषधि के रूप में काम कर सकते हैं। अपने आहार में इन्हें शामिल करें:

• अदरक और हल्दी: दोनों में जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुण होते हैं।
• लहसुन: प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करता है और पाचन में सुधार करता है।
• खट्टे फल: संतरे, नींबू और आंवला आपको विटामिन सी की पूर्ति करने में मदद करते हैं।

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क्या आप जानते हैं? गर्म दूध (गोल्डन मिल्क) में एक चुटकी हल्दी रात में प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए चमत्कार कर सकती है।

4. हल्के अनाज और दालों का सेवन करें

भारी कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थ नमी वाले दिनों में पाचन को धीमा कर देते हैं। हल्के अनाज चुनें जैसे:

• मूंग दाल
• ओट्स
• ब्राउन राइस
• दलिया (टूटा हुआ गेहूं)

ये न केवल पचने में आसान होते हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं।

5. हाइड्रेटेड रहें

लेकिन स्रोत पर नज़र रखेंमॉनसून में निर्जलीकरण उतना स्पष्ट नहीं है जितना गर्मियों में होता है – लेकिन यह अभी भी आम है। हमेशा फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी पिएं। तुलसी, अदरक या दालचीनी जैसी हर्बल चाय भी आपको हाइड्रेटेड रख सकती है और सर्दी और खांसी के प्रति आपकी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत कर सकती है।

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6. मानसून के दौरान खाने से बचें

यहां उन खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है जिनसे दूर रहना चाहिए:

खाद्य पदार्थक्यों न खाएंहरी पत्तेदार सब्जियांसंदूषण की अधिक संभावनासमुद्री भोजनप्रजनन का मौसम; संक्रमण का जोखिमदही/छाछसर्दी और जकड़न का कारण बन सकता हैतले हुए स्नैक्स (बाहर)तेल का दोबारा इस्तेमाल, अस्वास्थ्यकर

7. किण्वित और बचा हुआ खाना: जोखिम चेतावनी

इस मौसम में किण्वन मुश्किल होता है। बचा हुआ खाना, खास तौर पर इडली या डोसा बैटर जैसे किण्वित खाना रात भर में खराब हो सकता है। हमेशा ताज़ा पकाएँ या उन्हें ठीक से स्टोर करें।

मानसून के दौरान सही खाने का मतलब यह नहीं है कि आपको जायके से दूर रहना है। यह सोच-समझकर खाने-पीने की चीज़ों के बारे में है- ताज़ा पका हुआ खाना, प्राकृतिक मसाले, गर्म पेय और हाइड्रेटेड रहना। इस मौसम में खाने को अपनी ढाल बनाएँ।

मानसून फूड गाइड के बारे में :